বাড়িতে ভারতীয় খাবার রান্না করা যেখানে শুরু করবেন

বাড়িতে ভারতীয় খাবার রান্না করা যেখানে শুরু করবেন

 আপনি যদি এই সাইটের কারি পৃষ্ঠায় প্রকাশিত আমার নিবন্ধ, কারি – এ জার্নিটি পড়েন, আপনি জানতে পারবেন যে থালাটির বিষয়ে আমার প্রথম অভিজ্ঞতাগুলি সাধারণ বৈচিত্র্যের ছিল যা কয়েক দশক আগে বিদেশে থাকার সময় ব্রিটিশরা সবসময় রান্না এবং খেয়েছিল। . আপনি আরও জানবেন যে আমি তখন "আসল" ভারতীয় রান্নার আবিস্কার করেছি এবং সিদ্ধান্ত নিয়েছি যে আমি এত বেশি খাওয়ার সামর্থ্য না থাকায় আমাকে কীভাবে জিনিসগুলি রান্না করতে হয় তা শিখতে হবে।

তখন আমার প্রথম স্টপ ছিল একটি স্থানীয় বইয়ের দোকান, যেখানে ভারতীয় রান্নার বইয়ের পছন্দ কিছুটা সীমিত ছিল। যাইহোক, আমি ভাগ্যবান হলাম এবং মধুর জাফরির ইন্ডিয়ান কুকরি নামক একটি বই আবিষ্কার করলাম – কী একটি সন্ধান। সহজ ভাষায় লেখা কিন্তু সুন্দর বর্ণনামূলক পাঠ্য এবং কী দিয়ে কী পরিবেশন করা যায় সে বিষয়ে সুপারিশ সহ, আমি যা খুঁজছিলাম তা ছিল।

বইয়ের সামনে মশলা, মশলা এবং স্বাদের অন্তহীন তালিকা ছিল, তবে একটি হোঁচট খেয়েছিল। আমি জানতাম না কোথা থেকে শুরু করব – আমি তাদের অনেকের কথা শুনেছি, ভারতীয় রান্নার উপর কয়েকটি টিভি প্রোগ্রাম দেখেছি কিন্তু, "সাহায্য করুন" আমি ভেবেছিলাম, "একসাথে অনেকগুলি কেনার জন্য একটি ভাগ্য খরচ হতে চলেছে ” আপনি যদি একই চিন্তা করেন তবে আতঙ্কিত হবেন না। আপনার দোকানের আলমারি চেক করুন. আপনার কাছে সম্ভবত ইতিমধ্যেই আপনার প্রয়োজনীয় কিছু আইটেম রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, কালো গোলমরিচ, তেজপাতা, মরিচের গুঁড়ো (যদি আপনি ইতিমধ্যেই মরিচ কন কার্নের ভক্ত হন), আদা, জায়ফল, লবঙ্গ এবং দারুচিনি দেখুন যদি আপনি কেক বা আপেল পাই বেক করেন। আপনি যদি রোল তৈরি করেন বা চাইনিজ খাবার রান্না করেন তবে আপনি নিজের আচার এবং তিলের বীজ তৈরি করলে হয়তো আপনি সরিষার বীজ পাবেন। এটি শুধুমাত্র কয়েকটি মৌলিক উপাদান রেখে যায় যা প্রচুর ভারতীয় রেসিপিতে উপস্থিত হয় - জিরা, ধনে, হলুদ এবং এলাচ। প্রায়শই আপনার জিরা এবং ধনেপাতার প্রয়োজন হয় তবে আপনি যদি পুরো মশলা কিনে থাকেন তবে আপনি সেগুলিকে প্রয়োজনীয় হিসাবে পিষে নিতে পারেন (এবং সেগুলিও সেভাবে দীর্ঘ রাখে)।

আমি অন্য জিনিসটি শুরু করার জন্য একটি মোটামুটি সহজ রেসিপি বেছে নিয়েছিলাম এবং আমি এর জন্য আমার প্রয়োজনীয় মশলাগুলি কিনেছিলাম। পরের বার যখন আমি একটি ভারতীয় খাবার রান্না করতে চাই, তখন আমি অনুরূপ উপাদান সহ অন্য একটি রেসিপি বেছে নিয়েছিলাম তাই আমাকে আরও কয়েকটি জিনিস কিনতে হয়েছিল। শীঘ্রই আমি আমার প্রয়োজনীয় জিনিসগুলির একটি সম্পূর্ণ স্টোরের আলমারি তৈরি করেছি এবং এটি আমার মানিব্যাগে এতটা কঠোর প্রভাব ফেলেনি।

তারপরে আমাকে থামানো ছিল না – আমি এখন কিছু রেসিপিও জানি এবং আপনি চাইলে তা করতে পারেন।

ভারতীয় রান্নার জন্য আপনার বিশেষ সরঞ্জামের প্রয়োজন নেই, যদিও আমি আমার বৈদ্যুতিক কফি পেষকদন্ত (মশলা পিষে) ছাড়া থাকব না এবং আপনার খাবার পরিবেশন করার জন্য ঐতিহ্যবাহী খাবারগুলি থাকা চমৎকার (কিন্তু প্রয়োজনীয় নয়)। আপনার একটু ধৈর্যের প্রয়োজন এবং আপনার বন্ধুর সাথে রান্না করা মজাদার যাতে আপনি কাটা এবং পিষে ভাগ করতে পারেন বা কেউ আপনাকে ধাপে ধাপে রেসিপিটি পড়ে শোনাতে পারে যাতে আপনি মাঝখানে ভুল না হন।